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FLAMEAR O FLAMBEAR: EL ARTE DEL FUEGO EN LA MESA La técnica de flambear (del francés flamber, “hacer llamas”) es uno de los momentos más espectaculares y sensoriales del servicio gastronómico. Consiste en añadir una bebida alcohólica de alta graduación —como coñac, brandy, ron o whisky— sobre un alimento caliente y prenderle fuego para que el alcohol se evapore, dejando únicamente su aroma, sabor y notas tostadas. Su origen documentado se remonta a Montecarlo, en 1895, cuando el joven camarero H
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