Cocina molecular Así se conoce este estilo de cocina que se empezó a practicar a mediados de los 90, desde que Ferrán Adriá y su equipo en El Bulli empezaron a investigar y descubrir técnicas que abrieran caminos de creación y sobretodo que sorprendieran a los comensales y a todo aquel que las viera. Desde entonces, la cocina ha evolucionado mucho y estas técnicas ya no se utilizan tanto en restaurantes, pero debemos comprender que en su momento fue una gran revolución. Tanto que cambió la cocin